Frutos secos

Sabia que os frutos secos contribuem para a sensação de saciedade? Não se esqueça de os incluir na sua alimentação.

Os frutos secos são uma boa opção para pequenos lanches, pois dão uma sensação de saciedade com pouca quantidade. Bastam meia dúzia de amêndoas para nos tirar a fome e ficarmos confortáveis. No entanto, é preciso ter algum cuidado no seu consumo, apesar de todos os seus benefícios, porque são bastante calóricos. Em parte isso advém do seu rico teor de gordura. Apesar de ser uma gordura saudável, mono e poliinsaturada, que baixa o LDL (mau colesterol) e os níveis de lípidos no sangue, têm uma pequena percentagem de gordura que pode aumentar o colesterol. A capacidade de os frutos secos reduzirem o colesterol é maior do que a esperada, mas a verdade é que a gordura é um elemento que aumenta o nível de calorias, e isso faz com que, como em tudo, devam ser consumidas com moderação.

Todos os frutos secos são diferentes, com combinações particulares de vitaminas e minerais. Todos contêm, além disto, fibras, gorduras e proteínas. Uma das vitaminas encontrada em maior quantidade é a vitamina E, reconhecida pelo seu poder antioxidante, que neutraliza os radicais livres, impedindo-os de atacar as células. Também contêm ácido fólico, sendo que este previne o aumento da homocisteína no sangue, um aminoácido que representa um factor de risco para a doença cardíaca. O magnésio presente nos frutos secos é um mineral que está associado ao controlo da pressão do sangue, mas os frutos secos contêm outros compostos benéficos como os esteróis vegetais, os fitoestrogénios e outros fitonutrientes. Todos estes componentes promovem uma boa saúde cardiovascular.

Os frutos secos são ricos em vitaminas, minerais, fibras e proteínas. São antioxidantes e possuem acção anti-inflamatória. Há também estudos que indicam que um consumo frequente, mas obviamente moderado, está associado a um menor risco de sofrer de diabetes tipo II, bem como a uma maior protecção contra determinados tipos de cancro, principalmente o cancro do cólon na mulher, sendo que no caso dos homens não foi encontrada esta associação.

Uma chamada de atenção especial, porque há pessoas alérgicas a frutos secos, principalmente aos que são provenientes de árvores, como a avelã, o amendoim (que não é um fruto seco, mas uma leguminosa), as nozes do Brasil e as amêndoas, e isso pode provocar um choque anafilático.

Já sabe, moderação é a palavra de ordem: pode comer meia dúzia de frutos secos por dia, mas nunca um pacote inteiro.

Referências

http://www.clinicadotempo.pt/

Amora reduz riscos de doenças do coração

Descubra porque deve incluir sumo de amora no seu dia-a-dia!

O estudo é americano, levado a cabo por cientistas da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, e refere que beber três copos de sumo de amora por dia pode aumentar a taxa de colesterol bom no sangue (HDL), ampliando os níveis de antioxidantes e reduzindo o risco de doenças do coração.

Segundo o professor Joe Vinson, para além dos benefícios para o coração, estudos anteriores comprovaram que a amora pode auxiliar na prevenção da infecção urinária e na redução do risco de úlcera e cancro do estômago.

De acordo com um estudo recente, beber três copos diários de sumo de laranja tem um efeito semelhante à ingestão do sumo de amora, levando ao aumento do colesterol bom, mas aparentemente o sumo de laranja não aumenta a capacidade antioxidante do organismo. 


O ideal é incluir os dois sumos diariamente na dieta.


Referências
http://www.cienciahoje.pt/

Ovos importantes para boa dieta alimentar

Uma alimentação equilibrada e saudável contém ovos, ricos em proteínas, vitaminas e minerais e associados à sensação de saciedade e controlo do peso.

O consumo de ovos não provoca o aumento significativo dos níveis de colesterol no sangue, para grande parte das pessoas, provam-no estudos recentes. Até seis ovos por semana, não foram ainda encontradas relações entre o seu consumo e problemas cardiovasculares.

A sensação de saciedade que o consumo de ovos cria ajuda a manter uma boa dieta, defendem alguns estudos. Comê-los ao pequeno-almoço reduz o apetite e o consumo de calorias durante o resto do dia.

Existem outros possíveis benefícios da gema. O seu consumo ajuda a diminuir o risco de perda de visão nos idosos, revelam outros ensaios.

O elevado teor em vitamina D é também relevante, dado não haver muitos alimentos com essa característica.

O risco potencial da ingestão de ovos levantado pela Salmonella, bactéria potencialmente patogénica, é suplantado pelos benefícios para a saúde. Alguns cuidados caseiros e o facto de a indústria ter melhorado as suas práticas de produção aumentam a segurança do consumo.

Bem conservar e confeccionar

A forma como os ovos são conservados em casa determina a segurança alimentar. Bactérias como a Salmonella podem ser encontrados na casca do ovo, pelo que é essencial lavar as mãos após o manuseamento, prevenindo que alguns microrganismos contaminem outros alimentos cozinhados.

Não lave a casca do ovo, pois está protegida com uma película que evita a entrada de bactérias pelos poros. Se a casca estiver muito suja e precisar de ser lavada, consuma de imediato.

Mantenha os ovos no frigorífico, pois tal reduz o crescimento da Salmonella. Evite oscilações acentuadas de temperatura, para não produzir condensação de água na casca. Tal favorece o desenvolvimento bacteriano e a sua entrada no interior do ovo. O calor elimina esta bactéria, mas tem de cozinhar os ovos, no mínimo, a 70ºC. 

Limpe e desinfecte as superfícies após a preparação dos ovos e tenha cuidado para não contaminar comida já cozinhada.

Os ovos devem ser totalmente cozidos caso se destinem a crianças, idosos, grávidas e doentes. 

Referências:

http://www.deco.proteste.pt