Ovos ao pequeno-almoço

Um estudo refere que as pessoas que comem um ovo ao pequeno-almoço consomem menos calorias durante o resto do dia.

Este novo estudo,  publicado na Nutrition Research, vem apoiar uma pesquisa anterior que descobriu que pessoas em dieta de emagrecimento perdiam 65% a mais de peso e sentiam-se com mais energia quando comiam ovos ao pequeno-almoço, em vez de fazer esta refeição baseada em pão.

O estudo foi feito com 21 homens, que ingeriram dois pequenos-almoços diferentes em dias distintos. Um pequeno-almoço foi composto por três ovos mexidos e uma fatia e meia de pão torrado. A segunda refeição foi à base de pão simples, meia colher de chá de queijo creme magro e um copo de iogurte magro. Apesar de os dois pequenos-almoços terem calorias idênticas, os homens que comeram ovo ingeriram menos 112 calorias ao almoço do que os homens que comeram a segunda hipótese de refeição. No total, o consumo de calorias diário foi reduzido em 400 calorias, nas 24 horas a seguir à ingestão dos ovos. Por outro lado, os que comeram pão demonstraram ter níveis mais elevados de grelina, a hormona que estimula a fome.

Com apenas 70 calorias, os ovos são uma boa fonte de nutrientes e de proteína de elevada qualidade. 

Para um pequeno-almoço fácil e rápido, tenha ovos cozidos no frigorífico ou cozinhe um ovo batido numa pequena taça no microondas, durante 60 segundos na potência alta. Junte um sumo de fruta e uma torrada integral e está pronto para enfrentar o dia de forma saudável.

Referências
http://www.clinicadotempo.pt/

Ovos importantes para boa dieta alimentar

Uma alimentação equilibrada e saudável contém ovos, ricos em proteínas, vitaminas e minerais e associados à sensação de saciedade e controlo do peso.

O consumo de ovos não provoca o aumento significativo dos níveis de colesterol no sangue, para grande parte das pessoas, provam-no estudos recentes. Até seis ovos por semana, não foram ainda encontradas relações entre o seu consumo e problemas cardiovasculares.

A sensação de saciedade que o consumo de ovos cria ajuda a manter uma boa dieta, defendem alguns estudos. Comê-los ao pequeno-almoço reduz o apetite e o consumo de calorias durante o resto do dia.

Existem outros possíveis benefícios da gema. O seu consumo ajuda a diminuir o risco de perda de visão nos idosos, revelam outros ensaios.

O elevado teor em vitamina D é também relevante, dado não haver muitos alimentos com essa característica.

O risco potencial da ingestão de ovos levantado pela Salmonella, bactéria potencialmente patogénica, é suplantado pelos benefícios para a saúde. Alguns cuidados caseiros e o facto de a indústria ter melhorado as suas práticas de produção aumentam a segurança do consumo.

Bem conservar e confeccionar

A forma como os ovos são conservados em casa determina a segurança alimentar. Bactérias como a Salmonella podem ser encontrados na casca do ovo, pelo que é essencial lavar as mãos após o manuseamento, prevenindo que alguns microrganismos contaminem outros alimentos cozinhados.

Não lave a casca do ovo, pois está protegida com uma película que evita a entrada de bactérias pelos poros. Se a casca estiver muito suja e precisar de ser lavada, consuma de imediato.

Mantenha os ovos no frigorífico, pois tal reduz o crescimento da Salmonella. Evite oscilações acentuadas de temperatura, para não produzir condensação de água na casca. Tal favorece o desenvolvimento bacteriano e a sua entrada no interior do ovo. O calor elimina esta bactéria, mas tem de cozinhar os ovos, no mínimo, a 70ºC. 

Limpe e desinfecte as superfícies após a preparação dos ovos e tenha cuidado para não contaminar comida já cozinhada.

Os ovos devem ser totalmente cozidos caso se destinem a crianças, idosos, grávidas e doentes. 

Referências:

http://www.deco.proteste.pt